- 200 g de riz basmati demi-complet
- 150 g de pousses de haricots mungo fraîches (obtenu par germination de haricots mungo)
- 1 chou –chinois de 300 g (ou à défaut le cœur tendre d’un chou vert)
- 1 gros oignon
- 200 g de feuilles de chou Kale
- 150 g de champignons shitakés (à défaut champignons blonds de Paris)
- 2 gousses d’ail
1 pointe de piment (ou paprika) - le zeste et le jus d’un citron vert
- 2 CàS d’huile d’olive (ou gras de coco)
- 2 C à S de sauce soja sohyu
- Une grosse poignée de persil plat
Faire cuire le riz selon la recette de base dans deux fois son volume d’eau salée pendant 10 à 15 min. Le laisser reposer à couvert 10 min. (ou utiliser un reste cuit de la veille)
Emincer finement les choux et l’oignon.
Equeuter et laver les champignons, les détailler en lamelles.
Hacher l’ail et zester le citron vert, prélever son jus.
Dans un wok, mettre 2 CàS d’huile d’olive à chauffer, ajouter le riz cuit et le faire frire quelques minutes ; le riz doit devenir légèrement croustillant ; le retirer et réserver.
Ajouter tous les légumes dans le wok et les faire sauter rapidement , ils doivent rester légèrement croquants et le chou kale doit rester bien vert !
Ajouter alors les pousses de haricots mungo et la sauce soja ; poivrer.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement, ajouter le jus de citron.
Servir à l’assiette une part de légumes et une part de riz frit ; saupoudrer de zestes de citron vert et de persil haché et régalez vous !
