Œufs marbrés

Compter un à deux oeufs / pers selon l’utilisation

Pour les colorer et les épicer : préparer 1 litre de liquide colorée

          Avec le jus de cuisson de 1 kg d’épinards (ou feuilles de bettes) +  1  CàS de gros sel

          Avec le jus de cuisson d’une grosse betterave rouge détaillée en lamelles + 1 CàS de gros sel (+ ou – poivre)

          Avec 2 CàS de curcuma + une CàS de curry + 1 CàS de gros sel

          Avec 3 CàS de Thé noir 1 CàS de gros sel (+ ou – poivre)

Faire cuire les œufs durs. Laissez-les refroidir.

Avec la paume de la main, briser doucement la coquille des œufs durs sans l’éclater. Ne surtout pas écaler à ce stade.

Remettre les œufs durs en coquille brisée à cuire (5 min) dans une grande casserole d’eau parfumée et colorée.

Ex: une grande casserole d’eau bouillante pour trois cuillères à café de thé noir de Chine, les épices et une càc de sel. Immerger totalement les œufs de manière à ce qu’il y ait 1 à 2 cm au-dessus des œufs : Tous les œufs doivent rester entièrement recouverts jusqu’à la fin de la cuisson. Laissez-les dans l’eau colorée et parfumée, 12 h, au frais.

Au moment de servir, écailler les œufs de manière à préserver la membrane qui est la plus colorée.

Les déguster à la main , ou coupés en deux et présentés sur quelques feuilles de salade et un peu de mayonnaise. 

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